Chiagrøt med friske bær

2 dl kokosmelk (lett)
ca. 3 ss chiafrø
1/2 vaniljestang

Skrap ut frøene i en halv vaniljestang og rør det sammen med kokosmelk.
Ta i chiafrø og rør sammen. La blandingen stå noen timer i kjøleskap til frøene har svellet.
Server med friske bær og eventuelt honning hvis du ønsker mer sødme.
Chiagrøt er mettende og passer godt til frokost eller som mellommåltid.
Kan med fordel lages dagen før.

Banangranola

2 modne bananer
1 ts. kanel
ca. 200 g glutenfrie havregryn



Sett ovnen på 180 grader.
Mos bananene til en jevn masse med en stavmikser.
Bland i kanel og havregryn.
Fordel massen utover et stekebrett med bakepapir.
Sett den i ovnen.
Etter ca. 10 min. snu og del blandingen. Stek videre.
Granolaen er ferdig når den har blir gylden, ca. 30 min. totalt.
La granolaen avkjøles. Den blir ikke sprø før den er kald. Oppbevares i tett glass.
Nytes med melk/yougurt og friske bær.
Desto mer modne bananene er jo søtere blir granolaen.

Salat med mørk sjokolade og valnøtter

Kokosboller

1 dl vann

100 g glukose       

225 g sukker        

150 g romtemperert eggehvite (ca. 4-5 egg)

2 ss sukker

Sjokolade til overtrekk

kokos

Start med å lage sjokoladebunner.  Smelt sjokolade i vannbad, i mikroen eller på svak varme. Tegn sirkler i ønsket størrelse på et bakepapir. Ta litt smeltet sjokolade i hver ring og bruk baksiden av en teskje til å fordele det utover. La det stivne i kjøleskap.

Kok vann, glukose og sukker til  ca. 121 grader. Bruk termometer. Det tar ca. 20 min. på middels varme. Imens sukkerlaken koker, pisk eggehvitene stive. Tilsett 2 ss sukker og pisk til sukkeret har løst seg opp.Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle, mens du pisker på lav hastighet.  Vær forsiktig, sukkerlaken er varm. Pisk videre i ca. 15 minutter til massen er stiv og seig.

Fyll en sprøytepose og klem ut topper på sjokoladebunnene. La stivne i kjøleskap i minst en time. 

Smelt sjokolade. Løft hver kokosbolle med en gaffel og hold de over den smeltede sjokoladen.  Hell sjokolade over med en skje. Flytt de over på bakepapir. Dryss eventuelt over kokos. La de stivne. Kokosbollene oppbevares i kjøleskap. De er holdbare i ca. 3-4 dager. Bruk gjerne non-temp sjokolade hvis du får tak i det, da denne er lettere å arbeide med en vanlig sjokolade. Glukose kan erstattes med sukker.

Makroner

Oppskriften gir ca. 40 små makroner

140 g malte mandler (eller mandelmel)

160 g melis

115 g eggehvite (romtempererte egg)

65 g sukker

eventuelt konditorfarge

Sikt mandler og melis i en bolle. Pisk eggehvite til det skummer. Tilsett litt og litt sukker og pisk til sukkeret er løst opp og du får en seig marengs. Pisk i ønsker farge.

Rør sammen mandelmassen og marengsen. Røren skal være litt rennende uten luftbobler.

Fyll massen i en sprøytepose og sprøyt ut små makroner på et brett med bakepapir eller makronmatte. La de stå å hvile i ca. 30 min. slik at det danner seg en hinne på toppen. Stek makronene på 150 grader i 10-12 min. La ovnsdøra stå på gløtt med en sleiv.  Makronene avkjøles helt før de tas av brettet. Sprøyt på ønsket fyll på den ene siden av en makronbit  og legg på en annen bit. Fyllet skal spre seg akkurat til kanten av kjeksene.

Makronene smaker best etter de har ligget i kjøleskapet 1-2 dager og holder seg ferske i ca.  5 dager. De kan fint oppbevares i fryseren.

Pasjonsfruktkrem

200 g hvit sjokolade

3-4 pasjonsfrukt

ca. 30-50 g romtemperert smør

Sil saften av pasjonsfrukten. Smelt  den hvite sjokoladen på lav varme eller i vannbad. Rør inn litt og litt av pasjonsfruktsaften. Rør til slutt inn romtemperert smør. Fyllet avkjøles før det brukes.

Appelsinsjokoladefyll

1 dl kremfløte

100 g sjokolade

finrevet skall av en appelsin

Kok opp fløten. Ta av varmen. Smelt sjokoladen i den varme fløten og smakt til med appelsinskall.  Fyllet avkjøles før det brukes.

Tips: Hvis fyllet er for rennende kan det piskes tykkere etter at det har blitt kaldt.

Luke 24, min sjokoladekalender

Hjemmelaget konfekt

Luke 23, min sjokoladekalender

Hjemmelaget konfekt fylt med sjokolademousse

Luke 22, min sjokoladekalender

Hjemmelaget konfekt fylt med
cognacsjokoladekrem

Luke 21, min sjokoladekalender

Hjemmelaget konfekt fylt med chilisjokolade

Luke 20, min sjokoladekalender

Hjemmelaget marsipan med sherry, sjokoladekrem med cognac, hvitsjokoladekrem med whisky og kvernet kaffe dyppet i sjokolade

Luke 19, min sjokoladekalender

Hjemmelaget konfekt fylt med appelsinsjokolade

Glutenfrie potetlomper

500g kokte poteter
ca. 2 dl glutenfritt mel + mel til utbaking
15 g smør
1/2 ts salt












Mal potetene varme med salt og smør til mos. Jeg bruker stavmikser, synes deigen blir mer seig og lettere å arbeide med. Avkjøl mosen i kjøleskap. Bland mel i potetmosen. Del deigen i emner og kjevl ut tynne runde leiver på størrelse med en asjett (jeg stikker ut hjerteformen med en stor pepperkakeform). Bruk nødvendig med mel til utbakingen. Børst av overflødig mel. Stek lompene på takke eller i tørr stekepanne. Stekes på hver side til de får brune flekker. Stable de stekte lompene oppå hverandre og dekk med et håndkle så de holder seg myke. Jeg pleier å legge håndkleet i en plastpose.

Glutenfrie lomper kan lett bli for tørre. Tips for å unngå dette bruk minst mulig mel og stek de raskt på hver side. Hvis de stekes for lenge blir de harde og tørre. Melmengden avhenger av hvor mye stivelse det er i potetene. Noen ganger bruker jeg mindre mel enn det som står i oppskriften, mens andre ganger må jeg bruke mer.

Lompene smaker best nystekte, men kan også fryses.

Luke 18, min sjokoladekalender

Hjemmelaget konfekt

Luke 17, min sjokoladekalender

Konfekt fylt med karamell

Luke 16, min sjokoladekalender

Makroner med sjokoladefyll

Glutenfri sjokolademoussekake

Nemesisbunn:

100 g sukker

45 g vann

2 egg

1 eggeplomme

100 g smør i terninger

100 g hakket kokesjokolade

Ta sjokolade og smør i en hurtigmikser. Kok opp vann og sukker. Sett på maskinen og spe med dette oppi.  Tilsett egg og eggeplomme til slutt. Kle en rund springform (22/24) med bakepapir. Hell blandingen i formen og stek nederst i ovnen på 180 ° i ca. 20 min. La bunnen avkjøles. Settes så inn i kjøleskap noen timer. 

Sjokolademousse:

300 g kokesjokolade

100 g smør

50 g sukker

4 store egg

Smelt sjokoladen forsiktig. Bruk gjerne vannbad. Jeg bruker laveste varme på min induksjonsovn.  Tilsett smøret i den varme sjokoladen og la det smelte. Del eggene og rør forsiktig inn en og en plomme i sjokolademassen. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk til sukkeret har løst seg opp og den har blitt blank. Bland inn litt og litt  av eggehviteblandingen i sjokolademassen. Når alt er blandet helles det over kakebunnen. La kaken stå i kjøleskapet i minimum ett par timer. Jeg pleier å la den stå til dagen etter. Ta kaken forsiktig ut av formen og pynt med friske bær.