Hjemmelaget konfekt
24. desember 2014
23. desember 2014
22. desember 2014
21. desember 2014
20. desember 2014
Luke 20, min sjokoladekalender
Hjemmelaget marsipan med sherry, sjokoladekrem med cognac, hvitsjokoladekrem med whisky og kvernet kaffe dyppet i sjokolade
19. desember 2014
18. desember 2014
Glutenfrie potetlomper
500g kokte poteter
ca. 2 dl glutenfritt mel + mel til utbaking
15 g smør
1/2 ts salt
Mal potetene varme med salt og smør til mos. Jeg bruker stavmikser, synes deigen blir mer seig og lettere å arbeide med. Avkjøl mosen i kjøleskap. Bland mel i potetmosen. Del deigen i emner og kjevl ut tynne runde leiver på størrelse med en asjett (jeg stikker ut hjerteformen med en stor pepperkakeform). Bruk nødvendig med mel til utbakingen. Børst av overflødig mel. Stek lompene på takke eller i tørr stekepanne. Stekes på hver side til de får brune flekker. Stable de stekte lompene oppå hverandre og dekk med et håndkle så de holder seg myke. Jeg pleier å legge håndkleet i en plastpose.
Glutenfrie lomper kan lett bli for tørre. Tips for å unngå dette bruk minst mulig mel og stek de raskt på hver side. Hvis de stekes for lenge blir de harde og tørre. Melmengden avhenger av hvor mye stivelse det er i potetene. Noen ganger bruker jeg mindre mel enn det som står i oppskriften, mens andre ganger må jeg bruke mer.
Lompene smaker best nystekte, men kan også fryses.
17. desember 2014
16. desember 2014
15. desember 2014
Glutenfri sjokolademoussekake
Nemesisbunn:
100 g sukker
45 g vann
2 egg
1 eggeplomme
100 g smør i terninger
100 g hakket kokesjokolade
Ta sjokolade og smør i en hurtigmikser. Kok opp vann
og sukker. Sett på maskinen og spe med dette oppi. Tilsett egg og eggeplomme til slutt. Kle en
rund springform (22/24) med bakepapir. Hell blandingen i formen og stek
nederst i ovnen på 180 ° i ca. 20 min. La bunnen avkjøles. Settes så inn i kjøleskap
noen timer.
Sjokolademousse:
300 g kokesjokolade
100 g smør
50 g sukker
4 store egg
Smelt sjokoladen forsiktig. Bruk gjerne vannbad. Jeg bruker
laveste varme på min induksjonsovn. Tilsett smøret i den varme sjokoladen og la
det smelte. Del eggene og rør forsiktig inn en og en plomme i sjokolademassen.
Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk til sukkeret har løst seg opp
og den har blitt blank. Bland inn litt og litt
av eggehviteblandingen i sjokolademassen. Når alt er blandet helles det
over kakebunnen. La kaken stå i kjøleskapet i minimum ett par timer. Jeg pleier å la den stå til dagen etter. Ta kaken forsiktig ut av formen og
pynt med friske bær.
14. desember 2014
13. desember 2014
12. desember 2014
11. desember 2014
10. desember 2014
9. desember 2014
Syltetørket appelsin med sjokoladetrekk
- 2-3 appelsiner
- 1 dl vann
- 1 ½ dl sukker/rørsukker
- melis
- kokesjokolade/non-temp sjokolade
Vask appelsinene godt.
Skjær de i tynne skiver.
Kok vann og sukker.
Ha i appelsinskivene når sukkeret har
løst seg opp.
La det koke på svak varme i 30 min.
Ta appelsinene forsiktig ut av vannet og legg de på matpapir.
Tørk de
lett med kjøkkenpapir.
Vend skivene i melis.
Legg de på et stekebrett med
bakepapir.
Tørk de i ovnen på 80° i ca. 2-3 timer avhengig av
hvor tykke appelsinskivene er og hvor mye du vil tørke de.
Snu de underveis.
La ovnsdøren stå på gløtt med en sleiv.
Når appelsinskivene er kalde, dypp de i smeltet sjokolade.
Jeg deler
appelsinskivene i to før jeg dypper de i sjokolade.
Abonner på:
Innlegg (Atom)