Glutenfri sjokoladekake med mandler og appelsin

Inspirasjon til denne kaken har jeg fått fra min yogalærer Ellen.

•  2 appelsiner

•  6 egg

•  1 ts bakepulver

•  1/2 ts natron

•  200 g (malte) mandler

•  250 g rårørsukker

•  50 g kakao

Kok appelsinskall (ikke det hvite) og appelsinkjøttet sammen med litt vann i ca. en time. 

Etterfyll med vann underveis, så det ikke koker inn.

Varm ovnen til 180 °C.

Smør og dekk en 20 cm kakeform med bakepapir.

Kvern mandlene i en blender. 

Tilsett de kokte appelsinene og de andre ingredienser og kjør til en jevn røre.

Hell røren i formen.

Stek i ca. en time (kontroller etter 45 minutter)

La kaken avkjøles i formen på rist.

Pynt gjerne kaken med sjokoladeglasur (sjokoladeganache) og friske bær. Denne kaken har lang holdbarhet og smaker bedre etter noen dager.