1 dl vann
100
g glukose
225 g sukker
150 g romtemperert eggehvite (ca. 4-5 egg)
2 ss sukker
Sjokolade til overtrekk
kokos
Start med å lage sjokoladebunner. Smelt sjokolade i vannbad, i mikroen eller på svak varme. Tegn sirkler i
ønsket størrelse på et bakepapir. Ta litt smeltet sjokolade i hver ring og bruk
baksiden av en teskje til å fordele det utover. La det stivne i kjøleskap.
Kok vann, glukose og sukker til ca. 121 grader. Bruk termometer. Det tar ca.
20 min. på middels varme. Imens sukkerlaken koker, pisk eggehvitene stive. Tilsett 2 ss sukker og pisk til sukkeret har løst seg opp.Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle, mens du pisker på lav hastighet. Vær forsiktig, sukkerlaken er
varm. Pisk videre i ca. 15 minutter til massen er stiv og seig.
Fyll en sprøytepose og klem ut topper på sjokoladebunnene.
La stivne i kjøleskap i minst en time.
Smelt sjokolade. Løft hver kokosbolle
med en gaffel og hold de over den smeltede sjokoladen. Hell sjokolade over med en skje. Flytt de
over på bakepapir. Dryss eventuelt over kokos. La de stivne. Kokosbollene oppbevares
i kjøleskap. De er holdbare i ca. 3-4 dager. Bruk gjerne non-temp sjokolade hvis
du får tak i det, da denne er lettere å arbeide med en vanlig sjokolade. Glukose kan erstattes med sukker.
