Oppskriften gir ca. 40 små makroner
140 g malte mandler (eller mandelmel)
160 g melis
115 g eggehvite (romtempererte egg)
65 g sukker
eventuelt konditorfarge
Sikt mandler og melis i en bolle. Pisk eggehvite til det
skummer. Tilsett litt og litt sukker og pisk til sukkeret er løst opp og du får
en seig marengs. Pisk i ønsker farge.
Rør sammen mandelmassen og marengsen. Røren skal være litt
rennende uten luftbobler.
Fyll massen i en sprøytepose og sprøyt ut små makroner på et
brett med bakepapir eller makronmatte. La de stå å hvile i ca. 30 min. slik at
det danner seg en hinne på toppen. Stek makronene på 150 grader i 10-12 min. La
ovnsdøra stå på gløtt med en sleiv. Makronene
avkjøles helt før de tas av brettet. Sprøyt på ønsket fyll på den ene siden av
en makronbit og legg på en annen bit.
Fyllet skal spre seg akkurat til kanten av kjeksene.
Makronene smaker best etter de har ligget i kjøleskapet 1-2
dager og holder seg ferske i ca. 5
dager. De kan fint oppbevares i fryseren.
Pasjonsfruktkrem
200 g hvit sjokolade
3-4 pasjonsfrukt
ca. 30-50 g romtemperert smør
Sil saften av pasjonsfrukten. Smelt den hvite sjokoladen på lav varme eller i
vannbad. Rør inn litt og litt av pasjonsfruktsaften. Rør til slutt inn
romtemperert smør. Fyllet avkjøles før det brukes.
Appelsinsjokoladefyll
1 dl kremfløte
100 g sjokolade
finrevet skall av en appelsin
Kok opp fløten. Ta av varmen. Smelt sjokoladen i den varme
fløten og smakt til med appelsinskall.
Fyllet avkjøles før det brukes.
Tips: Hvis fyllet er for rennende kan det piskes tykkere
etter at det har blitt kaldt.
